桑葚 ，又叫桑果、桑枣、桑葚子、乌葚等 ，是桑树的成熟果实 ，有黑色 ，红色 ，白色三种果色。早在5000多年前 ，我国就开始了蚕桑农业 ，而桑树所结的果实便是桑葚。由于桑葚喜湿润 ，喜日照富足的环境 ，所以品质较好是山东和新疆南疆所生产。《诗经》中即有“桑之未落 ，其叶沃若 ，于嗟鸠兮 ，无食桑葚”的描述 ，其营养价值极高 ，在古代曾是皇帝御用补品。桑葚果未成熟时为绿色 ，逐渐生长变为白色、红色 ，成熟后为紫红色或紫黑色 ，一般以紫红色为佳。
一、桑葚的作用
《本草拾遗》记载其能“利五脏枢纽 ，通血气 ，久服不饥”。《滇南本草》称其“益肾脏而固精 ，久服黑发现目”。《本草纲目》中提及桑椹“捣汁饮 ，解酒中毒；酿酒服 ，利水气 ，消肿”。食可以生吃、酿酒、做果酱等 ，久服黑发现目 ，是滋阴、补血、生津、润燥、通便的佳品 ，药用价值极高 ，宜滋补养生 ，改善体虚和亚健状态。中医学认为 ，桑椹性寒 ，味甘、酸 ，具有滋阴补血、生津润燥的功效。
1、补肾固精：桑葚适用于肾虚精亏导致的腰膝酸软、夜尿频多、潮热冷汗、耳鸣耳聋、五心烦热。
2、乌发生发：适用于未老先衰、须发早白、头发脱落、眉毛稀疏和斑秃、头发枯萎的病人。
3、补血养血：可用于治疗头晕目眩、视物昏花、面色苍白。
4、调经止痛：月经量少或量过多、淋漓不尽可用桑葚调治。
5、养颜防衰：适用于眼圈发黑、皮肤干燥、皮肤瘙痒、皱纹较多。
6、宁心安神：适用于精血不足、心失所养导致的心悸健忘、心神不宁、失眠多梦。
7、通便润肠：用于精血不足所导致的大便干结、数日不解、腹胀。
8、预防血管硬化：桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。桑葚中含有富厚的白藜芦醇 ，能降低血小板聚集 ，从而预防动脉硬化。
9、防癌抗癌：桑葚中含有大量芦丁 ，芦丁可阻止结肠癌的形成 ，可凉血止血、清肝泻火 ，具抗炎、抗病毒作用。
二、桑葚的营养价值
桑葚富含维生素E、碳水化合物、钾、钙、磷、卵白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钠等 ，富含人体所必须的18种氨基酸 ，还有易于吸收的多糖、维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质。含有150多种化合物 ，其中主要活性物质为花色苷类化合物、白藜芦醇、多糖、生物碱和黄酮类 ，以及粗卵白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等。白藜芦醇主要对冠心病、高脂血症有防治作用；桑葚中多糖含量约为9.42％ ，是免疫调治和滋阴补血等补益功用的重要物质基础。
三、桑葚的食用要领
1、桑葚酒：桑葚1斤 ，白酒2斤 ，冰糖100克。将桑葚摘去坏的、脏的 ，加盐浸泡半小时 ，清洗洁净充实控干水分；倒入洁净的容器中；一层桑葚 ，一层冰糖 ，装满后倒入白酒 ，密封生存。
2、桑葚酱：桑葚1斤 ，白糖30克 ，柠檬汁30克 ，麦芽糖40克。桑葚加盐冲洗洁净 ，去脏去梗；桑葚加白糖搅拌均匀 ，静置一小时以上；静置后的桑葚与桑葚汁倒入不锈钢锅中；大火烧开 ， 转小火 ，倒入柠檬汁；小火慢熬 ，搅拌均匀 ，果汁变少时 ，加入麦芽糖；不时搅拌 ，制止粘锅 ，果汁收干即可。
3、桑葚膏：桑葚400克、枸杞、红枣圈、白糖100克。新鲜桑葚果用盐水淘洗洁净 ，剪掉尾部的梗；冰糖、枸杞、红枣圈依次倒入锅中；冰糖熬化后小火慢熬 ，不时搅拌 ，防止粘锅；熬至多余水干后关火 ，将桑葚膏装入容器放凉后放入冰箱冷藏。
四、食用桑葚的禁忌
1、孕妇、产妇、婴幼儿慎吃。
2、未成熟的不能吃 ，对肠胃刺激较大 ，吃多了容易引起腹泻、过敏等。
3、桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸 ，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4、忌用铁器煮桑葚 ，因为会剖析酸性物质 ，跟铁发生化学反映。
5、桑葚含有较多的胰卵白酶(卵白酶的一种)抑制物——鞣酸 ，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。因此少年儿童不宜多吃。
（声明：本文仅为科普文章 ，无产物宣传等其他广告、诱导内容）
桑葚 ，又叫桑果、桑枣、桑葚子、乌葚等 ，是桑树的成熟果实 ，有黑色 ，红色 ，白色三种果色。早在5000多年前 ，我国就开始了蚕桑农业 ，而桑树所结的果实便是桑葚。由于桑葚喜湿润 ，喜日照富足的环境 ，所以品质较好是山东和新疆南疆所生产。《诗经》中即有“桑之未落 ，其叶沃若 ，于嗟鸠兮 ，无食桑葚”的描述 ，其营养价值极高 ，在古代曾是皇帝御用补品。桑葚果未成熟时为绿色 ，逐渐生长变为白色、红色 ，成熟后为紫红色或紫黑色 ，一般以紫红色为佳。
一、桑葚的作用
《本草拾遗》记载其能“利五脏枢纽 ，通血气 ，久服不饥”。《滇南本草》称其“益肾脏而固精 ，久服黑发现目”。《本草纲目》中提及桑椹“捣汁饮 ，解酒中毒；酿酒服 ，利水气 ，消肿”。食可以生吃、酿酒、做果酱等 ，久服黑发现目 ，是滋阴、补血、生津、润燥、通便的佳品 ，药用价值极高 ，宜滋补养生 ，改善体虚和亚健状态。中医学认为 ，桑椹性寒 ，味甘、酸 ，具有滋阴补血、生津润燥的功效。
1、补肾固精：桑葚适用于肾虚精亏导致的腰膝酸软、夜尿频多、潮热冷汗、耳鸣耳聋、五心烦热。
2、乌发生发：适用于未老先衰、须发早白、头发脱落、眉毛稀疏和斑秃、头发枯萎的病人。
3、补血养血：可用于治疗头晕目眩、视物昏花、面色苍白。
4、调经止痛：月经量少或量过多、淋漓不尽可用桑葚调治。
5、养颜防衰：适用于眼圈发黑、皮肤干燥、皮肤瘙痒、皱纹较多。
6、宁心安神：适用于精血不足、心失所养导致的心悸健忘、心神不宁、失眠多梦。
7、通便润肠：用于精血不足所导致的大便干结、数日不解、腹胀。
8、预防血管硬化：桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。桑葚中含有富厚的白藜芦醇 ，能降低血小板聚集 ，从而预防动脉硬化。
9、防癌抗癌：桑葚中含有大量芦丁 ，芦丁可阻止结肠癌的形成 ，可凉血止血、清肝泻火 ，具抗炎、抗病毒作用。
二、桑葚的营养价值
桑葚富含维生素E、碳水化合物、钾、钙、磷、卵白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钠等 ，富含人体所必须的18种氨基酸 ，还有易于吸收的多糖、维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质。含有150多种化合物 ，其中主要活性物质为花色苷类化合物、白藜芦醇、多糖、生物碱和黄酮类 ，以及粗卵白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等。白藜芦醇主要对冠心病、高脂血症有防治作用；桑葚中多糖含量约为9.42％ ，是免疫调治和滋阴补血等补益功用的重要物质基础。
三、桑葚的食用要领
1、桑葚酒：桑葚1斤 ，白酒2斤 ，冰糖100克。将桑葚摘去坏的、脏的 ，加盐浸泡半小时 ，清洗洁净充实控干水分；倒入洁净的容器中；一层桑葚 ，一层冰糖 ，装满后倒入白酒 ，密封生存。
2、桑葚酱：桑葚1斤 ，白糖30克 ，柠檬汁30克 ，麦芽糖40克。桑葚加盐冲洗洁净 ，去脏去梗；桑葚加白糖搅拌均匀 ，静置一小时以上；静置后的桑葚与桑葚汁倒入不锈钢锅中；大火烧开 ， 转小火 ，倒入柠檬汁；小火慢熬 ，搅拌均匀 ，果汁变少时 ，加入麦芽糖；不时搅拌 ，制止粘锅 ，果汁收干即可。
3、桑葚膏：桑葚400克、枸杞、红枣圈、白糖100克。新鲜桑葚果用盐水淘洗洁净 ，剪掉尾部的梗；冰糖、枸杞、红枣圈依次倒入锅中；冰糖熬化后小火慢熬 ，不时搅拌 ，防止粘锅；熬至多余水干后关火 ，将桑葚膏装入容器放凉后放入冰箱冷藏。
四、食用桑葚的禁忌
1、孕妇、产妇、婴幼儿慎吃。
2、未成熟的不能吃 ，对肠胃刺激较大 ，吃多了容易引起腹泻、过敏等。
3、桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸 ，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4、忌用铁器煮桑葚 ，因为会剖析酸性物质 ，跟铁发生化学反映。
5、桑葚含有较多的胰卵白酶(卵白酶的一种)抑制物——鞣酸 ，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。因此少年儿童不宜多吃。
（声明：本文仅为科普文章 ，无产物宣传等其他广告、诱导内容）